UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI NANOKITOSAN CANGKANG KERANG HIJAU (Perna viridis L.)

Abstract

ABSTRACT

Green mussel (Perna viridis L.) shells are rich in chitin that can be processed into chitosan with potent biological activities. Modifying chitosan into nanochitosan enhances its surface area-to-volume ratio, thereby amplifying its reactivity and antioxidant potential. This study aimed to evaluate the antioxidant activity of nanochitosan synthesized from green mussel shell waste using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) radical scavenging method. Chitosan was isolated through sequential deproteinization with 3% NaOH, demineralization with 1.25 N HCl, and deacetylation with 60% NaOH. Nanochitosan was then prepared via ionic gelation using 0.05% sodium tripolyphosphate (NaTPP). Characterization was performed by FTIR spectroscopy and Particle Size Analyzer (PSA). FTIR analysis confirmed successful conversion of chitin to chitosan, evidenced by the emergence of an NH stretching peak at 3641.60 cm⁻¹ absent in chitin. The degree of deacetylation was 49%, while PSA analysis yielded a particle size of 278 nm with a polydispersity index of 0.389, confirming a monodisperse nanoparticle system. The maximum absorption wavelength of DPPH was 516 nm. Antioxidant activity assessment revealed IC₅₀ values of 56.27 ppm for nanochitosan and 6.60 ppm for the vitamin C positive control. According to Molyneux (2004), nanochitosan is categorized as a strong antioxidant (IC₅₀ 50–100 ppm). These results demonstrate that nanochitosan from green mussel shells possesses significantly stronger antioxidant activity compared to unmodified chitosan reported in previous studies

ABSTRAK

Cangkang kerang hijau (Perna viridis L.) merupakan sumber kitin yang dapat dikonversi menjadi kitosan dengan beragam aktivitas biologis. Modifikasi kitosan ke dalam skala nanometer meningkatkan rasio luas permukaan terhadap volume, sehingga reaktivitas dan potensi antioksidannya pun meningkat. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi aktivitas antioksidan nanokitosan yang disintesis dari limbah cangkang kerang hijau menggunakan metode penangkapan radikal DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil). Kitosan diisolasi melalui tahap deproteinasi dengan NaOH 3%, demineralisasi dengan HCl 1,25 N, dan deasetilasi dengan NaOH 60%. Nanokitosan kemudian disintesis melalui metode gelasi ionik menggunakan natrium tripolifosfat (NaTPP) 0,05%. Karakterisasi dilakukan menggunakan spektrofotometer FTIR dan Particle Size Analyzer (PSA). Analisis FTIR mengonfirmasi keberhasilan konversi kitin menjadi kitosan melalui kemunculan puncak serapan NH stretching pada 3641,60 cm⁻¹. Derajat deasetilasi yang diperoleh sebesar 49%, ukuran partikel 278 nm dengan indeks polidispersitas 0,389 (monodispersi). Panjang gelombang maksimum DPPH adalah 516 nm. Hasil pengujian antioksidan menunjukkan nilai IC₅₀ nanokitosan sebesar 56,27 ppm dan vitamin C sebagai kontrol positif sebesar 6,60 ppm. Berdasarkan klasifikasi Molyneux (2004), nanokitosan tergolong antioksidan kuat (IC₅₀ 50–100 ppm). Hasil ini membuktikan bahwa nanokitosan dari cangkang kerang hijau memiliki aktivitas antioksidan yang nyata dan lebih unggul dibandingkan kitosan yang tidak dimodifikasi pada penelitian-penelitian terdahulu.